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ingredient :
Pour 4 personnes
60 de foie gras séché (prétranché)
150 g de fromage de chèvre mi- sec
1 grosse poire
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de moutarde forte
4 cuillères à soupe d’huile de noix
3 brins de persil plat
Sel fin
Poivre noir du moulin
PREPARATION : Préparation de la vinaigrette :
Dans un bol, fouetter ensemble le vinaigre, le jus de citron, le sel, la moutarde et l’huile de noix. Réserver.
Préparation de la salade :
Réserver le fromage de chèvre au réfrigérateur.
Peler puis détailler la poire en quartiers. En retirer les pépins, puis découper les quartiers de poire en fines tranches, en récupérant un maximum de jus. Réserver.
Ajouter le foie gras
Nettoyer puis hacher finement le persil plat. Réserver
Pour obtenir une saveur plus relevée, vous pouvez remplacer le persil plat par de la ciboulette ciselée
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