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ingredient :
(pour 4 personnes)
3-coquelets
4 - Citrons
125 g - Olives noires
6 tiges - Coriandre fraîche
1/2 - Oignon
1 pointe - Paprika
50 g - Noix de cajou
3 cuillères à soupe - Huile d’arachide
Sel, poivre
PREPARATION : Découpez les coquelets . Lavez et séchez la coriandre. Réservez 3 branches de côté, effeuillez et hachez le reste. Coupez les citrons en quartiers. Pelez et émincez finement l’oignon.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Quand elle est chaude, faites-y dorer les coquelets. Quand ils sont bien colorés, retirez-les de la cocotte et remplacez-les par l’oignon émincé. Faites-le dorer en remuant pendant 3 minutes environ à feu vif.
Remettez les coqueletsdans la cocotte, salez et poivrez. Ajoutez le paprika, la coriandre hachée, les olives, les noix de cajou et les quartiers de citrons. Mélangez bien.
Versez 20 cl d’eau dans la cocotte, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 1 heure 30.
Servez très chaud avec les branches de coriandre fraîche et des pommes de terre vapeur.
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