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ingredient :
- 4 oranges
- 200 g de chocolat noir
- 140 g de crème épaisse
- 60 g + 60 g de beurre
- 4 feuilles filo
- 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
- cacao
- safran
- sucre glace, cannelle
PREPARATION : Réaliser une ganache en faisant fondre au bain marie ou au micro-ondes, le chocolat, la crème, le safran. Ajouter le jus d’une orange. La faire prendre au frais dans un moule rectangulaire couvert pendant 3 heures
Détailler le rectangle de ganache en le coupant selon la longueur puis selon la largeur pour former 4 rectangles identiques.
Ajouter la fleur d’oranger. Etaler une feuille de filo Badigeonner généreusement avec le beurre aromatisé. Saupoudrer de cannelle, cacao et sucre glace.
La plier dans le milieu de sa longueur. Placer le rectangle de ganache à 3 cm du bas. Rabattre les 3 côtés les plus proches de la ganache et rouler en badigeonnant le côté de la feuille non beurrée.
Saupoudrer le rouleau de cacao, cannelle et sucre glace et placer sur une feuille silpat ou de cuisson. Recommencer l’opération trois fois.
Enfourner à four préchauffé 200°C pendant 12 minutes
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