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ingredient :
150g Raisins secs macérés 150g Fruits confits hachés
150g Nougatine concassée 100g Fruits sec : amandes, noisettes, pistaches
Mousse :
8 Blancs d’œufs
100g Sucre
100g Glucose
200g Miel
1000g Crème fraîche
fouettée
Parfum : fleure d’oranger,
Meringue au miel :
Monter les blancs en neige, verser dessus le mélange sucre glucose miel eau cuit à 121degré
Battre jusqu’à total refroidissement
PREPARATION : Mélanger délicatement la meringue refroidie, la crème fouettée, la garniture (fruits macérés, craquelin, fruits secs) et le parfum.
Dresser aussitôt dans des moules à cake et mettre au congélateur.
Accompagner d’un coulis de fruits.
Préparation: 30 min
cuisson: 10 min
difficulté : facile
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