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ingredient :
Coulis de framboise
1 barquette de framboise (250 gr)
2 cuillères à café de sucre glace
3 cuillères à soupe d’eau
Mixer les framboises avec le sucre glace et l’eau. Réserver.
PREPARATION : Appareil à tiramisu
2 barquettes de framboises
5 biscuits cuillère ou boudoir
100 gr de sucre en poudre
375 gr de mascarpone
3 œufs
6 biscuits cuillère ou boudoir
Séparer le blanc des jaunes, fouetter vivement à l’aide d’un fouet les jaunes et le sucre jusqu’à ce que l’appareil blanchisse et incorporer la mascarpone.
Réserver.
Battre les blancs en neige bien ferme et incorporer au premier mélange tour doucement afin de ne pas faire retomber les blancs.
Dressage
Dans un verre, déposer un biscuit cuillère cassé en trois et recouvrir de coulis de framboise.
Déposer délicatement une couche d’appareil à mascarpone sans tasser afin de ne pas mélanger le coulis à celui-ci. Poser sur la crème une couche de framboises bien rangée sur deux étages et finir en ajoutant une couche d’appareil à mascarpone. Réserver au frigo 1 heure.
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