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ingredient :
Pour l’huile de vanille
10 cl d’huile d’olive 1er choix.
1 gousse de vanille
Fendre la gousse de vanille en deux, la gratter à l’aide de la pointe d’un couteau et mettre le tout dans l’huile. Laisser mariner 24.
Bien secouer avant utilisation.
PREPARATION :
Pour le tartare
250 gr de filet de daurade desarété et sans la peau.
1 demi mangue coupée en dés
2 cuillère à café d’huile de vanille
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
1 demi tomate vidée et coupée en dés
sel, poivre, piment (facultatif)
1 demi échalote ciselé
Le jus d’un citron
Couper en petits dés les filets de daurades et mélanger avec tous les ingrédients. Rectifier l’assaisonnement et pimenter à votre guise.
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