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ingredient :
1/2 lt de lait
- 60g de chocolat râpé
- 3 jaunes d’œuf
- 80g de sucre semoule
- 3 expresso
- 3cl de kalua
- 50g de sucre
- 2dl de crème liquide
- 60g de riz soufflé
PREPARATION : Mélangez les jaunes d’œuf aux 80gr de sucre semoule. Faites bouillir le lait et mettez le chocolat à fondre au bain-marie. Quand le lait bout, versez-le sur vos jaunes d’œuf tout en remuant à l’aide d’un fouet. Remettez ensuite ce mélange à cuire sur petite flamme jusqu’à épaississement de celui-ci. Versez-le ensuite sur le chocolat fondu. Débarrassez au frigo. La veille mélangez les 3 expresso au 50g de sucre et au Kalua. Débarrassez dans une boite que vous mettez au congélateur A l’aide d’un fouet montez la crème liquide jusqu’à épaississement. Dans un grand verre à Martini versez votre crémeux au chocolat(2/3)environ. A l’aide d’une fourchette grattez le granité pour obtenir des paillettes et dressez au dessus du granité, ajoutez une cuillère de crème fouettée et parsemez de riz soufflé.
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