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ingredient :
- 4 filets de daurade de 180gr chacun
- 800gr de grosses pommes de terre
- 1 oignon
- 2 branches de thym
- 100g d’anchois à l’huile
- 60g de parmesan râpé
- 2 gousses d’ail finement haché
- 100g de beurre
- 1dl d’huile d’olive
PREPARATION : Epluchez, lavez et coupez finement vos pommes de terre à l’aide d’une mandoline. Emincez finement l’oignon et hachez les 2 branches de thym. Mélangez ces ingrédients dans un saladier en y ajoutant le beurre fondu. Disposez-les dans un plat à gratin. Cuire dans un four à 180° pendant environ 45mn.
Pilez les anchois, avec le parmesan râpé et l’ail haché, monté avec la moitiè de l’huile d’olive.
Cuire vos filets de daurade à l’huile d’olive dans une poêle Téfal. Dressez votre gratin au fond de l’assiette, entourez d’anchoïade et dressez vos filets de daurade sur le gratin.
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